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如何巧妙利用光线营造餐饮店格调

2020-11-19 20:52:58

光线不仅起到店内照明的作用,同时也是决定店格调的关键因素之一。光线的种类及光线的强度都对客人的就餐时间有影响。昏暗的光线会增加客人的就餐时间,而明亮的光线则会加快客人的就餐。此外,彩光的色彩是应考虑到的又一因素。彩光的色彩会影响人的面部和衣着。红色光对家具、设施和绝大多数的食品都是有利的。绿色和蓝色光通常不能用于照射客人。桃红色、乳白色和流行色光线可用来增加节假日热情友好的气氛。    要在设计中合理地运用光线,可以从以下的两个方面进行:    荧光、白炽光、色光、烛光等的运用。在餐饮店-中,被使用 多的光线是荧光。这种光线经济、大方,但缺乏美感。荧光中蓝色和绿色强于红色和橙色而居于主导地位。白炽光是餐饮店使用的另一种重要光线。这种光线 容易控制,    食品在这种光线下看上去 自然,而且,调暗光线能增强客人的舒适感,从而延长客人的逗留时间。而色光多用于特殊区域,如用绿光和蓝光照射水族箱,可收到清澈洁净的效果,用红光照射吧台或家具,更显得柔和,照射凉菜柜中的食物能增加美观可口的感觉,但一般不宜大面积采用,且成本也较高。烛光是大餐饮店传统的光线。蜡烛的红色焰光让周围的一切都蒙上一层温馨、浪漫的色彩,并可使顾客和食物都显得漂亮。比较适合使用于节假日朋友聚会、恋人会餐、节日盛会等。    整体光线和区域光线。整体光线是指照射用餐区内所有区域的光线,区域光线是指对个别区域照射的光线,如吧台、操作间、餐台等,色光、烛光是区域光线常用的光源。    在设计中合理运用声音要素    在餐饮店中,声音也是影响客人食欲的因素之一。声音可以分为音乐和噪音两个方面。音乐是现代人在餐饮店吃饭时不能缺少的享受。设置了音乐的餐饮店要注意配置相应的具有良好效果的音响设备。不同类型的音乐对人的影响也不同。明快的音乐会使顾客加快进餐速度;相反,节奏缓慢而柔和的音乐给客人一种放松、舒适的感觉,从而延长顾客的就餐时间。噪音是由空调、顾客流动与谈笑和餐饮店外部环境造成的。并不是一点噪声都没有才能显得档次高,不同种类的餐饮店对噪音的控制有不同的要求。    在设计中运用声音时,要注意以下两个方面的问题:    不同种类的餐饮店要采取不同的音乐设计。在高档餐饮店中,可以播放或演奏高雅音乐,如钢琴或小提琴曲、有乐队演奏、歌手献艺及客人自娱自唱。餐饮店的经营者还可根据餐饮店主题,按客人享受需要增添必要的音响设备,提高餐饮店的经营效益。    对于招待忙碌了一天的企业人员的餐饮店来说,就需要安静和幽雅的环境,餐饮店就需要对噪音进行比较严的控制。    但对于学校食堂就不一样,学生听了教师半天的课,喧闹的食堂会起到放松和休息的作用。当然“快”一慢”音乐各有千秋,关键是如何应用。科学地进行两房设计。    厨房是餐饮店 重要的生产部门,良好的设计与布局将有助于提高厨房。工作人员的情绪和工作效率。反之,则会使厨房工作人员感觉烦乱、情绪低落,直接影响工作速度和出品质量。


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